মাশরুম কেন খাবেন? কি কি উপকার হতে পারে খেলে?
ভিবি নিউজ ডেস্কঃ
মাশরুম
মাশরুম হলো একধরনের ভক্ষণযোগ্য অপুষ্পক মৃতজীবী ছত্রাক যা ফলত আয়স্কমাইসেটিস প্রজাতির অন্তর্গত। বর্তমানে পৃথিবীতে ৩ লাখেরও বেশি ছত্রাক এর সন্ধান মিলেছে।
এর মধ্যে যেগুলো পুষ্টিকর ও খাবার যোগ্য (সংখ্যায় প্রায় ১৪হাজার) সেগুলোই মাশরুম নামে পরিচিতি ও মান্যতা লাভ করেছে। তাই মাশরুমকে ব্যাঙের ছাতার সাথে গুলিয়ে ফেলবেন না যেন। মাশরুম টিস্যু কালচারের মাধ্যমে বেড়ে ওঠে বিজ্ঞানসম্মত উপায়ে।
মাশরুমের পুষ্টিমূল্য:
মাশরুম খুবই নির্ভরযোগ্য ও পুষ্টিকর খাবার যা নানা উপাদানের সমন্বয়ে গঠিত। আমাদের খাবারের টেবিলের বিভিন্ন পদের শোভা ও স্বাদ বাড়িয়ে দেয় এই মাশরুমই। প্রতি ১০০গ্রাম মাশরুমে প্রোটিন থাকে ২৫-৩৫গ্রাম, ভিটামিন ও মিনারেল থাকে ৫৭-৬০গ্রাম, শর্করা ৫-৬গ্রাম ও আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এর পরিমাণ থাকে ৪-৬ গ্রাম।
মাশরুমের উপকারিতা:
কোলেস্টেরল কমাতে:
কোলেস্টেরল ফুসফুস,হার্ট ইত্যাদির নানা উপায়ে ক্ষতি করে। ডায়াবেটিস এর দিকে ঠেলে দেওয়ার মুলেও এই কোলেস্টেরল।
মাশরুমে কোলেস্টেরল ভঙ্গক উপাদান ইরিটাডেনিন, লোভাস্টটিন, এন্টাডেনিন, কিটিন ও ভিটামিন বি, সি এর উপস্থিতি ঘটায় হৃদরোগ ও রক্তচাপ থাকে নিয়ন্ত্রণে।
এছাড়া এর পটাশিয়াম রক্তে সুগার এর পরিমাণ কন্ট্রোলে রাখে।
ফলে ব্লাড সুগার এর রোগীরাও বিনা বাধায় খেতে পারেন এটি।
ইমিউনিটি জাগাতে:
শরীরে এন্টিবডি তৈরি হওয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ না হলে শরীর হয়ে ওঠে যাবতীয় রোগ বিমারীর আড্ডা।
মাশরুম পলিফেনল ও সেলেনিয়াম এর উৎস যাতে থাকে অনেক এন্টিঅক্সিডেন্ট।
যেগুলোর ভেষজ গুন জীবনঘাতী কিছু রোগ যেমন- স্ট্রোক, স্নায়ুরোগ ও ক্যান্সার এর থেকে শরীরকে সুরক্ষা দেয়।
এগুলো বাদেও শিশুদের জ্বর, ঠান্ডা, সর্দি, কাশি ইত্যাদি থেকে দূরে রাখতে অবশ্যই কার্যকরী।
এতে থাকা সালফার ও ইমিউনিটি বুস্ট করে রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তোলে।
সুগঠিত হাড় ও দাঁত পেতে:
সূর্যালোকের উপস্থিতিতে বেড়ে ওঠা মাশরুমে ভিটামিন ডি এর সঞ্চয় হয়।
যেটা ক্যালসিয়াম ও ফসফরাস এর শোষণক্ষমতা বাড়িয়ে তোলে।
তাই মাশরুম খেলে দাঁতের এনামেল এর ক্ষয় কমে ও হাড়ের ঘনত্ব মজবুত হয়।
টিউমারের আশঙ্কা নির্মূল করতে:
বর্তমানে মেয়েদের প্রায়ই স্তন টিউমার বা জরায়ুর টিউমার ধরা পড়ছে। গাইনকোলজিস্ট রাও এটি নিয়ে চিন্তিত।
অপারেশন এর ঝক্কি এড়াতে তাই খাওয়া শুরু করুন মাশরুম। কারণ এর বেটা ডি, ল্যাম্পেট্রোল, টারপিনওয়েড ও বেনজোপাইরিন উপাদান ক্যান্সার ও টিউমার এর সম্ভাবনা প্রতিহত করে দেয়।
সম্প্রতি জাপানের ন্যাশনাল ক্যান্সার ও টিউমার গবেষণা প্রতিষ্ঠান প্রামাণ্য তথ্য দিয়েছে যে মাশরুম নিয়মিত খেলে তা ক্যানসার এর ঝুঁকি ও অনেকাংশে কমিয়ে দেয়।
(সংগৃহীত)
লক্ষ্মীপুরের কৃতি সন্তান ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের ভাইস চ্যান্সেলর ড,মাকসুদ কামালকে ফুলেল শুভেচ্ছা প্রদান
